Pasta mit gegrillten Auberginen, Paprika, Zucchini und Tomaten

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, einsalzen, ziehen lassen, nach ½ Stunde trockentupfen. Mit den ebenfalls in Würfel geschnittenen Paprika und der Zucchini auf ein Backblech legen.

Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und klein gehacktem Knoblauch mischen.

Im Backofen bei ca 180 backen, nach 15 Minuten die klein geschnittenen Tomaten dazugeben und weiter backen bis das Gemüse gar ist.

Mit der al dente gekochten Pasta mischen, evtl etwas Kochwasser oder Tomatenpesto dazugeben.