Türkischer Auberginen-Tomaten-Salat

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen, Wasser ziehen lassen, danach abtupfen und in Olivenöl frittieren, auf ein Küchenpapier legen und abkühlen lassen

Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Knoblauch hacken – alles in einer großen Pfanne andämpfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag, kann auch Chilischoten dazugeben.

Mit den Auberginenwürfeln mischen und abschmecken, mit großblättriger Petersilie bestreuen, auf Salatblättern anrichten.