Linsensalat

Die Linsen in Wasser (ohne Salz!) bissfest kochen, im Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die kleingeschnittenen Paprika und die Zwiebel in Olivenöl dämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Paprika-Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und mit den abgekochten Linsen mischen..

Mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Balsamicoessig kräftig würzen. Durchziehen und erkalten lassen, eventuell nochmal nachwürzen.

Nach dem Erkalten kann man auch noch kleine Tomatenstücke darunter heben.