Name: Spanakorizo - Spinat mit Reis
Ingredients: 700 g frischer Blattspinat (möglichst Bioqualität); 2-3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 150 g Rundkornreis; Saft einer halben Zitrone; 1 EL Tomatenmark (oder 1/2 Tasse Tomatensugo, oder 1-2 frische Tomaten); 1-2 EL gekörnte Gemüsebrühe; Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Spanakorizo - Spinat mit Reis

ein Rezept meiner Freundin Chrissoula

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Portionen 4 Personen

Zutaten

700 g frischer Blattspinat möglichst Bioqualität
2-3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150 g Rundkornreis
Saft einer halben Zitrone
1 EL Tomatenmark oder 1/2 Tasse Tomatensugo, oder 1-2 frische Tomaten
1-2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Beides in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Den gewaschenen und geputzten Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen.
Den Reis dazugeben, 1EL Tomatenmark/Sugo oder frische Tomaten, Salz, Pfeffer und gekörnte Brühe dazugeben, mit Wasser ablöschen. Den Spinat und Reis bei kleiner Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren und Wasser dazugeben, bis der Reis weich ist. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schafskäse und frische Kräuter (Dill, Petersilie) passen gut dazu.
Kali orexi!