Auberginen waschen, einstechen und im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Std. grillen, dabei mehrmals wenden. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in einem feinen Sieb mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.

Mit dem Tahin, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch, Joghurt, Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten mit wenig Olivenöl übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen.