Allgemein

Ramen – asiatische Nudelsuppe

22. Februar 2026 /
Springe zu Rezept Rezept drucken

Ramen, asiatische Nudelsuppe

Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1,5 Liter Wasser
  • 500-700 g Suppenfleisch
  • 500 g Suppenknochen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Karotten kleine Stifte
  • 1 Pak Choi in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons oder Shiitake oder Mu-Err-Pilze
  • 4 Eier wachsweich gekocht
  • 400 g Schweinebauch
  • Ramennudeln, fertige für 4 Personen
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chilipulver, Ingwer, Honig, Sojasoße, Rinderpaste von Lacroix, Zimt

Anleitungen
 

  • Aus Suppenfleisch, Knochen, Suppengrün und Lorbeerblättern eine kräftige Rinderbrühe ansetzen und ein bis zwei Stunden sanft köcheln lassen.
    Den Schweinebauch in der Brühe mit garen, bis er weich ist. Anschließend Suppengrün, Lorbeerblätter und Knochen entfernen und die Brühe kräftig mit Salz, Pfeffer, Rinderpaste, einem Schuss Sojasoße und nach Belieben Chilipulver abschmecken.
    Den gegarten Schweinebauch aus der Brühe nehmen und mit einer Marinade aus fein geriebenem Knoblauch und Ingwer, Honig, Sojasoße, einer Prise Zimt, etwas Salz und Chilipulver einreiben. Kurz ziehen lassen und anschließend im Backofen mit Grillfunktion, in der Grillpfanne oder im Airfryer knusprig grillen.
    Das Suppenfleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Karottenstücken, Pak-Choi-Streifen sowie geputzten und klein geschnittenen Pilzen in der heißen Brühe garen, dabei sollte das Gemüse noch Biss behalten.
    Kurz vor dem Servieren die Ramennudeln nach Packungsangabe in der Suppe garen.
    Die Suppe in große Schalen füllen und mit halbierten Eiern sowie dem in Scheiben geschnittenen, knusprigen Schweinebauch garnieren.